Kodaňské recepty – 2. část

MEXC0001Rozhodl jsem se oživit recepty z „international dinners“, které jsme pořádali na koleji v Dánské Kodani, když jsem tam byl na Erasmu. Recepty jsou možná silné slovo, jde spíše o takovou inspiraci. Dnes pokračujeme mexickou kuchyní.

Recepty dokonalé ani úplné včetně všech vah a měr, protože většinu z toho neznám a navíc fandím intuitivnímu vaření, který skýtá daleko víc zábavy🙂. Takže budu dávat vždy jen lehkou představu jak se to má vařit a zbytek musíte vyzkoušet sami… Přeju hodně zábavy.

Frijoles refritos

Černé fazole namočíme den dopředu do vody. Poté vaříme do úplného změknutí s hrubě nakrájenou cibulí a česnekem. Uvařené fazole slijeme a rozmixujeme. Takto vytvořenou pastu osmažíme na oleji a dochutíme pepřem a solí.

Salsa de tomate

Rajřata nařízneme do kříže a vaříme ve vodě dokud nelze oloupat slupku. Na pánvi orestujeme na hrubo nakrájenou cibuli, česnek a jemno nakrájenou čerstvou chilli papričku. Oloupaná rajčata rozmixujeme s orestovanou směsí a případně řapíkatým celerem. Salsu poté dále vaříme asi 5-10 minut a dochutíme solí a pepřem.

Arroz rojo

Hrnek rýže vaříme cca v hrnku a půl vody a hrnku salsy do změknutí.

Picadillo

Mleté hovězí maso osmažíme, přidáme pepř a sůl. Mrkev a brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme k masu a zalijeme trochou vody nebo vývaru. Směs dusíme do změknutí zeleniny. Nejlepší je uvařit den dopředu a poté jen ohřát.

Chilaquiles 

Kuřecí maso uvaříme v osolené vodě, necháme vychladnout a poté natrháme na vlákna. Do hrnce dáme nachos, posypeme kuřetem a zalijeme salsou. Vše vaříme asi 10 minut a podáváme zalité smetanou a posypané sýrem.

Guacamole 

Rozmixujeme oloupané avokádo, rajče a česnek. Přidáme olivový olej, trochu mléka (zejména pokud je avokádo tvrdší), sůl, pepř a chili. Guacamole použijeme jako omáčku k nachos.

 

Napsat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Log Out / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Log Out / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Log Out / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Log Out / Změnit )

Připojování k %s